半田市でも！？発酵の都、東海でうまみ体験 （回答） 発酵ツーリズム東海 うまみの聖地巡礼

「発酵ツーリズム東海」開催に寄せて

本日、岐阜市、半田市、東海旅客鉄道株式会社、名古屋鉄道株式会社、中部国際空港株式会社の共催とVISONの後援で、「発酵ツーリズム東海」が開催されます。

「発酵ツーリズム」とは、「発酵」という視点から日本文化の価値を再発見するプロジェクトです。岐阜県、愛知県、三重県各地の発酵食品・酒類の醸造蔵や飲食店が会場となり、東海三県の魅力的な「発酵」体験を提供します。

本日は、メイン会場である岐阜会場と愛知会場、三重会場で、地元の特産物や名産品を使用した体験イベントやワークショップが開催されます。参加者は、各会場の醸造蔵や飲食店を巡りながら、東海三県の「発酵」文化を深く理解することができます。

キュレーターである小倉ヒラク氏は、「『発酵』という視点から日本文化の価値を再発見し、新たな建物や施設を作るのではなく、すでに存在している『暮らしの営みの場』に触れ、五感でその土地の文化を深く理解していく」と話しています。

本プロジェクトは、地元と旅行者が共に学び合い、東海三県の「発酵」文化を次世代に継承することを目指しています。