新潟県内には、多国籍料理を提供するお店が数多くあります。中でもエスニック料理店は、辛さや酸味、甘みなど複雑な味わいを楽しむことができます。
月徳飯店（糸魚川市）は、地元食材と独創性を追求した本格派の中国料理店です。種類豊富なメニューには、60年以上受け継がれる秘伝のタレを使ったスブタや、糸魚川ならではの食材を使った独創的な料理もあります。
TRIP TRIBE house（新潟市中央区）は、タイ好きのオーナー夫妻が作るエスニック料理店です。ランチセットにはメイン料理4品から選ぶことができ、日本人向けに辛さを控えめにしつつも本場の味を忠実に再現しています。
やなぎと風と（新潟市中央区）は、新発田産コシヒカリを使ったチキンライスが看板メニューです。蒸しと揚げを選べるこだわりのチキンが器を彩ります。
KITCHEN ★ BAR PERSONA（新潟市中央区）は、多国籍料理店で個性豊かなメニューを提供しています。一品料理やドリンクも種類が豊富なので昼飲みやカフェとしての利用も可能です。
ROU ANN PULAR（新潟市秋葉区）は、ベトナム料理店で経験を積んだご主人が作る現地調理法を取り入れたアジアンテイストのメニューが評判です。県産食材を使い優しい味わいのフォーからお酒に合うメニューまで幅広く提供しています。
カルマ（上越市）は、長年料理人として腕を振るってきたご主人が夫婦で営むタイ料理店です。本場の調味料を使いながらも初めての人でも食べやすい優しい味わいに仕上げています。
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