伊都郡かつらぎ町まとめ：米ぬか由来機能性油脂の塩味・コク上昇効果に着目！和歌山県伊都郡かつらぎ町で健康志向を高める
築野グループ株式会社は、和歌山県伊都郡に本社を置き、米ぬかの高度有効利用を推し進めている企業です。同社が開発した米糠由来機能性油脂であるライステロールエステル（RSE）と米胚芽油GX-Nの塩味・コク上昇効果について、FoodStyle21 2025年7月号に寄稿しました。
近年、生活習慣病罹患者は増加傾向にありますが、米ぬかには抗酸化物質や植物ステロール・γオリザノールなどが含まれ、動脈硬化や脂質異常症などの予防的効果を有する可能性があります。RSEとGX-Nはこれらの成分を含む油脂で、健康機能性や呈味エンハンス効果が期待できます。
RSEは植物性クリームに添加すると顕著な呈味エンハンス効果を示し、減塩を目的とした食品でも美味しさを損なわずに使用できる可能性があります。一方、GX-Nは動物性クリームに添加すると顕著な呈味エンハンス効果を示し、RSEの効果が発揮されにくい動物性原料を使用する食品での使用が期待されます。
和歌山県伊都郡かつらぎ町で生活習慣病予防や健康志向を高めるためには、米ぬか由来機能性油脂の塩味・コク上昇効果に着目し、日常生活に取り入れることが有効です。RSEとGX-Nは多くの食経験や利用経験があり、高い安全性が担保されているため、安心して使用することができます。
今後も築野グループ株式会社は米糠の機能性に着目し、新規知見につながる研究を遂行し、使用用途の拡大を目指しています。和歌山県伊都郡かつらぎ町で健康と美を追求するためには、同社の取り組みに注目してみてはいかがでしょうか。
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