常滑市民が知るべき！中部国際空港のインバウンド低迷打開策に愛知の「食」が持つ大きな可能性

名古屋といえば○○をしっかり作らないと行けないなと思っていますし、それを地域の方と作っていく、今は発酵食文化に注目しています。

上記は、東海テレビが2025年2月17日放送で取り上げた「無形文化遺産」や「愛知の食」をテーマにした記事です。森さんは、セントレアを拠点としてインバウンド増加と地域活性化を目指し、「発酵食」で世界に挑むことを目指しています。具体的には、常滑市の老舗酒蔵「澤田酒造」を訪問したり、豊田市の味噌蔵「桝塚味噌」を訪ねて、木桶を使った伝統的な味噌づくりを学んだりしています。また、セントレアに展示するため、100年以上使われるという伝統的な木桶の味噌樽を見た森さんは、その光景に惹かれました。