由利本荘市まとめ：新たな「秋田いぶりむすめ」で進化する郷土食 いぶりがっこ
秋田県は、特産の漬物「いぶりがっこ」に適した大根の新品種「秋田いぶりむすめ」を開発しました。10年以上かけて目指したのは、昔ながらの硬い食感ではなく、全国的な人気に合わせたほど良いやわらかさです。
由利本荘市を含む秋田県は、いぶりがっこの生産量が多く、郷土食として親しまれています。近年は酒のつまみとしても人気が高まり、全国的な需要に応えるため、新品種の開発が急務でした。
新品種「秋田いぶりむすめ」は、県農業試験場が2012年から民間品種をかけ合わせ改良してきたものです。硬めの品種と、「香漬の助」という民間品種の中間の硬さを実現し、生育途中で曲がったり裂けたりしにくく、歩留まり（良品率）も高い特徴があります。
今年2月には品種登録を出願し、現在は種苗を育成中です。27年にも県内の農家向けに種子を販売する予定で、由利本荘市の農家も新たな「秋田いぶりむすめ」を使用して、より美味しいいぶりがっこを作ることができます。
この新品種は、由利本荘市の住民にとって大きな朗報です。地元で生産された「秋田いぶりむすめ」は、郷土食であるいぶりがっこの進化を象徴するものであり、県外でも高く評価されることが期待されます。
由利本荘市の住民は、新品種の登場に大きな期待を寄せています。より美味しいいぶりがっこを手に入れるためには、地元で生産された「秋田いぶりむすめ」を選ぶことをお勧めします。
コメント