つがる市民に響く！「東京で勝負」から料理人へ、異色の経歴を歩むオーナーシェフ

つがる市まとめ：青森県つがる市出身の木村貴久さん、銀座で大成功！世界進出を目指す！

つがる市出身の木村貴久さんは、青森県で修業した後、銀座で3店舗ものレストランを経営するまでに成長しました。木村さんの料理とパフォーマンスは高く評価され、「予約が取れないほど」の人気店になりました。

その成功の秘訣は、青森の食材にあります。地元でしかとれない魚や野菜などを銀座の街で提供することができたのは、木村さんにとって大きな喜びです。「地元でしかとれない魚とかを銀座の街でお客さんに提供できることは、すごくありがたいです」と語ります。

新型コロナ流行の時期には一度は諦めたものの、今は青森の食材とともに世界を目指しています。「ニューヨークやロサンゼルスに、遅かれ早かれちっちゃい店でもいいですけど出したいなっていう気持ちはあります。青森の食材を使った自分の料理で、青森の食材を世界に広めたい。そういう店を作りたい」と木村さんは語ります。

つがる市出身者として、木村さんの成功は大きな誇りです。私たちも彼の後ろ姿を見習い、地元の食材や文化を大切にし、世界に発信することができるかもしれません。