湘南エリアで話題のハンバーガー店「blue green」を紹介します。
同店は、妥協なきこだわりが詰まったハンバーガーを提供しています。特にイートインでは、切り株に載せて提供される「熟成肉BEEF100％バーガー」が人気です。パティには牛100%の熟成肉を使い、部位はシンタマで牛脂に葉山牛を使用しています。
また、自家製ソースとの相性も抜群で、チェダーチーズやハラペーニョなどのトッピングで好みの味にカスタマイズすることも可能です。
店主の佐野さんは、「地元の人が普段使いできるようなお店を目指している」と語ります。労働力に見合った適正な価格で買い支えることで生産者は栽培を続けることができ、顔の見える食材で作った料理を地元の生活者が普段使いできる価格帯で提供することで長く愛される店になっていくとの考えです。
加えて、テイクアウトのハンバーガーには環境に配慮した紙パッケージを使用し、経済、社会、環境の3つがバランス良く調和することで今の営みが未来へと繋がることを目指しています。
「blue green」は、海と山への愛が込められた店名通り、自然と共生したお店作りをされています。
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