北九州市若松区まとめ：未来の調理師たちが学ぶ「すしの都」福岡県北九州市の食文化
福岡県北九州市は「すしの都」として知られ、市内には多くの寿司店が集まっています。中でも若松区は、古くから漁業が盛んな地域で、新鮮な海産物を使用した寿司が名物です。
先日、「江戸前鮨 二鶴」の店主舩橋節男さんによる食育講座が行われました。北九州市の高校生たちが、地元の高級魚「ヤイトカツオ」を使った寿司を学びました。「ヤイトカツオ」は正式には「スマ」という魚で、漁獲量が少なく鮮度が落ちやすいため幻の高級魚と呼ばれています。
講座では、舩橋さんによる講義が行われ、生徒たちは地元・北九州の寿司にまつわる歴史や科学的な視点でみた寿司のおいしさなどを学びました。実食では、ヤイトカツオ丼を味わい、「おいしい！もう一個食べたい」という声が上がりました。
北九州市若松区は、福岡県の「すしの都」の中でも特に漁業が盛んな地域です。新鮮な海産物を使用した寿司店が多く集まっており、地元の高校生たちもその文化を学ぶことができます。
北九州市若松区で暮らす人々は、日常的に美味しい寿司を味わうことができる環境にあります。ぜひ、この機会に地元の寿司店を訪れてみてはいかがでしょうか？
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