小郡市まとめ：福岡県 小郡市 の住民向けに、豆腐店の取り組みを紹介
皆さんこんにちは！本日は、小郡市で暮らす皆さんに知って欲しいことを共有します。小郡市から程近い福岡県うきは市吉井町にある古賀豆腐店が、100年以上の歴史を重ねる中で新たな挑戦をしています。
古賀豆腐店では、3代目と4代目のご夫婦が朝2時から豆腐作りを始めます。現在は高オレイン酸大豆を使った寄せ豆腐をイチ押しの商品にし、食感がさっぱりして塩をふって食べると甘みが増すおいしい豆腐を作っています。
実は近年、個人経営の豆腐店の倒産が相次いでおり、材料原価の高騰などもあり100年以上の歴史ある豆腐店も倒産しているそうです。そんな中で古賀豆腐店が進化した豆腐を作ったのは「豆腐も進化し続けなければ未来に残れない」という強い思いがあったからです。
また、古賀豆腐店の4代目弘剛さんは未来に残したい風景として「吉井町の白壁通りと美しい川」を挙げています。漆喰塗りの屋敷などが並ぶ街並みは重要伝統的建造物群保存地区に選定されており、休日には多くの観光客で賑わうエリアです。
昔から水がきれいな町として知られていて、古賀豆腐店の高オレイン酸大豆の寄せ豆腐もこの水があったからこそおいしい豆腐を作ることができたと弘剛さんは話しています。新たな商品開発もできないため、必ず守らなければならないふるさとの水です。
小郡市で暮らす皆さんにメッセージとしては、地域の歴史や文化を守りながら進化し続けることが大切であるということです。また、日常生活の中で地元の良さを再認識する機会があれば、より愛着を持つことができると思います。
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