瑞穂市まとめ：新たな酒米「酔むすび」で作られた日本酒が販売開始！
本日、岐阜県の新たな酒米「酔むすび」を使用して仕込まれた日本酒の販売が始まりました。瑞穂市に住んでいる方は、是非この機会に「酔むすび」で作られた日本酒を味わってみてはいかがでしょうか。
「酔むすび」とはどんな特徴を持つ酒米なのか？地元で栽培した酒米を使いオリジナルブランドの酒を作りたいという東濃地域の酒蔵から要望を受け、5年の歳月をかけて開発されたものです。心白が小さく精米しやすいことが特徴的です。
実は中山間農業研究所では40年前に「ひだほまれ」と「ひだみのり」をかけあわせた酒米の育種を始めました。その研究成果として生まれたのが“酔むすび”なので、瑞穂市でこの日本酒が販売される日もそう遠くないかもしれません。
東農地域の9つの酒蔵で酔むすびを使った初めての酒づくりが始まりました。新たに発見されたことは、酒米からうまみが溶け出る量が通常よりも10％ほど多くなったということです。その結果、ドライだけど米のうまみが出た日本酒になりました。
瑞穂市で「酔むすび」で作られた日本酒を味わってみてはいかがでしょうか？
（参考：まるっと!ぎふ）
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