兵庫県神戸市東灘区住吉南町4-5-5の白鶴酒造資料館内にあります、マイクロブルワリー「HAKUTSURU SAKE CRAFT」は、同ブルワリーで醸造した酒「HAKUTSURU SAKE CRAFT №6」を229本限定で販売しています。
このSAKEは、神戸産のイチゴ「章姫（あきひめ）」を使用し、純米大吟醸の造り方で米と米麹を低温発酵させたもろみにイチゴを加えて搾ることで、フレッシュな香りと口に広がってすっと消える甘み、春らしい桜色が特長です。まるでスイーツのようなSAKEは、2024年9月にオープンした同ブルワリーの第2弾作品です。
「HAKUTSURU SAKE CRAFT」は、37平米の空間に最高品質の大吟醸も製造可能な設備を導入し、洗米・浸漬・蒸米・製麹・発酵・搾り・ろ過・瓶詰めまで、酒造りの全工程を実施しています。杜氏と蔵人2人が、カテゴリーにとらわれない新たなSAKEの可能性に挑戦し、完成した酒は同資料館でのみ販売されます。
この機会に、神戸市東灘区にお住まいの方も、「HAKUTSURU SAKE CRAFT」で限定SAKEを味わってみてはいかがでしょうか？
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