花巻市まとめ：花巻市で日本酒の熟成が始まる！岩手県の自然を活かした新たな取り組み
岩手県花巻市に本社を置く泉金ホールディングスは、18日から龍泉洞内で日本酒の熟成を開始しました。同社は今年1月に酒造、エネルギー、龍泉洞の3事業を統合し、新たな名称「泉金ホールディングス」に変更しています。
今回のプロジェクトでは、花巻市の自然が生み出す環境を活かした日本酒の熟成を目指します。龍泉洞は年間10～11度の安定した温度と紫外線の影響がないことから、熟成に最適な場所です。同社はこの環境を利用し、純米吟醸酒「龍泉八重桜」を9月上旬に取り出す予定です。
花巻市で生まれた日本酒が、どのように変化していくのか楽しみですね！
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