指宿市まとめ：新たな視点で捉えるイスズミ活用の可能性
鹿児島県 指宿市 にある山川町漁協は、藻を食べて磯焼けの一因となっている魚のイスズミを使った料理の開発に取り組んでいます。メニュー開発を進めることで消費を増やし、海の厄介者であるイスズミの有効活用と藻場の保全を目指しています。
イスズミは独特の臭みがあり、市場価値も低いことから食卓に並ぶことが少ない魚です。近年は温暖化による海温上昇で活動が活発になっているものの、捕獲されても使い道がなくほとんど捨てられています。
同漁協は城山観光と協力し、5月からイスズミを活用したメニュー開発に取り組んできました。新鮮なうちに調理することが必要で、時間がたつとにおいが出やすくなるためです。6月24日には県庁で塩田知事にイスズミの西京焼きや黒酢あんかけなどの料理を紹介し、口にした塩田知事は「臭みがなくどれもおいしい」と評価しました。
今後も改良を重ね、一般の食卓でも調理できるようなレシピを考案する予定です。川畑理事は「海から離れた人たちにも口にしてもらうことで、環境を守ることにつなげていきたい」と話しています。
指宿市の住民の皆さんには、この取り組みが新たな視点で捉えるイスズミ活用の可能性を示唆しています。是非この機会に、指宿市の海の恵みであるイスズミを味わってみてはいかがでしょうか。
また、指宿市や鹿児島県の皆さんには、この取り組みが環境保全と地域活性化の両立を目指す一例として参考になるのではないでしょうか。
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