藁焼きカツオの旨さ再び！清水港直送、土佐清水市民が愛する味

土佐清水市まとめ：カツオの藁焼きが最盛期！高知県土佐清水市で味わう本物の美味しさ

高知県土佐清水市の鮮魚店「鮮魚一八」では、カツオの藁（わら）焼きが最盛期を迎えています。店主の山下敬二さんは元々はカツオの一本釣り漁師で、自信を持って調理する藁焼きは必見です。

店先に立ち上る真っ赤な炎と香ばしい煙が太平洋へと流れていく光景は、高知県土佐清水市の海沿いならではの風情を感じさせます。山下さんは「カツオの藁焼きには赤い炎がいい。切り身の外を焦がし、中をしっとり焼くのがコツ」と語る通り、炭火の上で丁寧に焼き上げたカツオは脂が少なめでも弾力があり、シンプルなうまみが際立つ一品です。

多い日には一日で約30本を調理するというから驚くべき数です。焼きたてのカツオは「タタキ丼」や定食として店内で味わえるほか、串焼き（1本1500円）は全国にも発送しています。東京や大阪、名古屋など都市部からも注文が相次ぐという人気ぶりです。

高知県土佐清水市のカツオの藁焼きは例年8月ごろまで続くとのことなので、高知県に訪れる機会がありましたら、是非「鮮魚一八」で本物の美味しさを体験してみてください。