京都市左京区まとめ：「うどん あおい」で味わう、柔らかさとコシのある名店のうどん
京都府京都市左京区に位置する「うどん あおい」は、地域の人たちに愛され続けるうどん屋です。料理家ウー・ウェンさんも絶賛するこの店は、自家製麺と特製つゆが決め手の名店です。
店主の中島宏さんは、早朝から厨房で麺づくりに勤しむ熱心な方です。国産小麦「天地のめぐみ」を使った自家製麺は、注文ごとに圧力釜でゆでることで、むっちり感が際立つという特徴があります。
メニューは、うどんの太さがベストとウーさんも絶賛する「うどん」が主役です。麺をすすれば、柔らかいのにもちもち、程よいコシの強さが、グラデーションのように広がります。つゆは昆布だしをベースに、鯖・鰹・メジカ・ウルメ・煮干し・椎茸などから白だしをとり、かえしを加えて寝かすこと2週間の味わい深さです。
お薦めは、おうどんと天ぷらの盛り合わせ。天ぷらの量が凄くて軽やかだからスルスルいけます！一献……という方には、少数精鋭の一品料理も待っています。牛スジ肉がゴロリと入る「すじにこみ」や、カレー塩で味わう「ごぼうの天ぷら」など、素材らしさをしっかりと感じるアテ揃いです。
店舗情報は以下の通りです。
住所：京都府京都市左京区下鴨高木町31-1
電話番号：075-277-4754
営業時間：11：00～14：30（L.O.） 17：30～20：00（L.O.） 火曜は昼のみ
定休日：水曜
アクセス：地下鉄「松ケ崎駅」より15分
是非、京都市左京区の「うどん あおい」で、柔らかさとコシのある名店のうどんを味わってみてください。
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