安曇野の地酒を支える意外なヒーロー

安曇野市まとめ：アイガモ農法で無農薬酒米栽培、純米吟醸酒「逢醸」生産へ

長野県 安曇野市 の蔵元「EH酒造」は2日、同市の水田に生後7日ほどのアイガモのひな40羽を放し、無農薬で栽培した酒米を使って純米吟醸酒「逢醸（あいがも）」の生産を目指しています。

安曇野市は長野県の北部に位置し、自然豊かな地域です。同市では2007年からアイガモ農法を取り入れ、田んぼに放ったアイガモが害虫や雑草を食べ、そのふんが肥料になる利点を生かして稲作を行っています。

この酒米「ひとごこち」は収穫後、「逢醸」という純米吟醸酒に仕込まれます。無農薬で栽培された酒米は、安曇野市の自然環境とアイガモ農法が生み出す独特の風味をもつ酒造りを可能にしています。

長野県 安曇野市 の住民の皆様は、地元の蔵元「EH酒造」が生産する純米吟醸酒「逢醸」を是非お試しください。