小県郡青木村まとめ：信州上田のご当地ラーメンを堪能！柳町食堂の新メニュー「背脂味噌拉麺」が話題に
長野県 小県郡青木村 の皆さん、こんにちは！本日は、上田市で人気のラーメン店「柳町食堂」の新メニューをご紹介します。2024年9月に紹介した同店ですが、看板メニューがパワーアップして戻ってきました！
その名も「背脂味噌拉麺」。従来のメニューに対して「背徳派」という新しい一面を披露しています。調理中のスープに浮いてくる背脂ではなく、別途調理した背脂が使用されており、その旨みが味噌ベースのあっさり系スープとマッチングするという驚きの組み合わせです。
使用している味噌は、従来の中華そばと同じ「信州イゲタ味噌」。一子相伝・少量生産の逸品で、人気ラーメン店「朧月夜」でも採用されています。口コミ評価の高いチャーシューも麺も野沢菜も自家製というこだわりが感じられます。
長野県民のツボを押さえている「信州味噌」と「野沢菜」。博多ラーメンといえば高菜、信州ラーメンといえば野沢菜と言えるほどの組み合わせです。夜だけの完全予約制のお店をされている腕利きのシェフが手掛ける一杯は、平日営業も始まっています。
小県郡青木村から上田市へ足を運ぶ価値あり！柳町食堂で信州上田のご当地ラーメン「背脂味噌拉麺」を堪能してみてはいかがでしょうか。
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