埴科郡坂城町まとめ：信州千曲中華蕎麦紋の秘密を探る！
長野県 埴科郡坂城町から程近い、長野県千曲市に位置する信州千曲中華蕎麦 紋がオープンして1ヶ月。連日大盛況を続けるこのお店は、一体どのような秘密を持っているのか？店主様に話を聞きに行ってきました！
冷めにくいスープの秘密は、鶏油と水分量の多加水麺にあります。鶏油を毎日丁寧にすくうことで、スープ表面に膜ができ、冷めにくくなります。また、43パーセントという高い水分量の多加水麺は、ピロピロ麺を作り出します。これを手揉みすることで、さらに麺に絡みやすくなります。
また、チャーシューも丁寧に一枚一枚サラマンダーで炙っており、分厚くてボリューム満点です。トッピングはバラエティ豊かで、生姜玉や焼き岩のり（200円）がオススメ！ワンタンも2種類あり、飽きない工夫がされています。
メンマも2種類使っており、穂先メンマと極太メンマを使用しています。餃子も4個入りのまるで小籠包のような感覚のもので、皮は特別注文した厚みがありもちもちのものです。
オススメの食べ方や店主様の創意工夫と努力が伺える信州千曲中華蕎麦 紋。長野県 埴科郡坂城町からもアクセス可能な距離にありますので、是非足を運んでみてください！
コメント