コラム: 「受け手の心を動かせて初めて仕事」~フランスパティスリー・ウィーク2023~
フランスパティスリー・ウィークは、パティシエや菓子職人たちが集結し、最高峰のスイーツを披露するイベントです。今年も多くの名言と共に、素晴らしいサントノレが登場しました。
今回は、千葉県浦安市の「l’atelier de nono」シェフパティシエ 野々山 裕司氏、「東京エディション虎ノ門 Lobby Bar」ペストリーシェフ 向 慶一氏、「菓子工房 ichi」オーナーシェフ 山内 敦生氏・ももこさんをご紹介します。
「l’atelier de nono」のサントノレは、全ての商品にこだわりを持ってお作りしております。朝焼きの焼菓子と、こだわりのケーキが食べられるパティスリーです。プチシューにカリカリのカラメルを合わせた「サントノレ プラリネノワゼット」は、シンプルな味の組み合わせで懐かしさを感じる味わいです。
「東京エディション虎ノ門 Lobby Bar」のサントノレは、開放的かつプライベートな空間でオーダーメイドのカクテルやアフタヌーンティーを楽しめる、都会の新しい社交場です。トロピカルな香りと爽やかな酸味が魅惑的な「サントノレ アナナス」は、夏を感じるデセールです。
「菓子工房 ichi」のサントノレは、素材をいかしたお菓子作りを心がけております。今年からハーブやフルーツの生産も始めました。イベントのX公式アカウント(@fp_week)では、投票結果11位以降の名言も、お店のサントノレ画像とともにコンスタントに投稿していきます。
シェフの名言に共感・感動した方は、ぜひX上でリポストしてみましょう。
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