南佐久郡佐久穂町まとめ：信州・佐久穂町に幕末の古民家をリノベした新スポット「自在堂」が開業
長野県南佐久郡佐久穂町に、築150年以上の古民家を改装した薪火イタリア料理レストラン「自在堂」が2025年4月12日(土)に開業しました。株式会社TANEBI(代表取締役：松村 和順／本社：長野県南佐久郡佐久穂町)が運営するこの店は、コンセプトを「薪火を囲んで、千曲の恵みを分かち合う」とし、人と自然、人と人が響き合う豊かな時間を提供します。
自在堂では、イタリア・ピエモンテで伝統的な薪火料理を学んだシェフ徳田が、素材に合わせて火の温度と距離を調整し、食材の持ち味を最大限に引き出します。信州の味噌や醤油、麹、酒粕、漬物など発酵文化の知恵を織り交ぜた一品は、唯一無二の食体験を提供します。
店内にはナチュラルワインや自家製はちみつ、季節のジェラート、生活雑貨や古本が並ぶショップも併設。味噌作りや干し柿づくりのワークショップ、千曲川流域の食材をテーマにしたイベントも開催予定です。
自在堂は「わが町自慢の舞台」を目指し、地元の方々にとっては地域で採れた食材を使うレストランは、大切な人をもてなす最高の舞台となりえるのです。生産者にとっては、愛情込めて育てた作物を誇りをもって伝える機会。旅人にとっては、その土地の風土や季節を五感で味わう機会になります。
店名： 自在堂(じざいどう)
所在地： 長野県南佐久郡佐久穂町高野町136
営業時間：
・ランチ 11:00～14:00(水・木曜日定休)
・ディナー 17:00～22:00(水曜日定休)
・カフェ 14:00～17:00(水・木曜日定休)
・ショップ 11:00～17:00(水・木曜日定休)
公式サイト： https://jizaido.life
Instagram ： @jizaido.life
コメント