諏訪市まとめ：600年前の室町時代に諏訪大社で振る舞われた鹿肉料理が再現され、長野県茅野市のレストラン「匠亭」で特別メニューとして提供されています。郷土研究家の協力のもと、地元商工会議所が17年前に始めた事業に参加した青木和夫さん（70）が再現に挑みました。
諏訪大社は鹿肉の食用を許す札を授けていたとされ、神事で提供された記録もあります。青木さんは試行錯誤の末、「生鹿」、「焼鹿」、「脳和」の3品を再現し、衛生面に配慮して豆腐を使いました。
「信州鹿之国御膳」（税込み3500円）は予約制で提供され、鹿や魚など地元食材を使った料理の普及も目指しています。諏訪大社の氏子である青木さんだからこそ再現できた料理と三好さんは語ります。
長野県 諏訪市 の住民は、この機会に諏訪大社の歴史や文化を学びながら、地元食材を使った鹿肉料理を味わうことができます。
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