備前市まとめ：環境問題とフードロスを同時に解決！新しいウニが香川県多度津町から誕生！
岡山県備前市のみなさん、こんにちは！本日は、環境問題とフードロスを同時に解決する新しいウニの誕生についてお知らせします。実は、この画期的なウニは香川県多度津町で生まれました。
この「讃岐うどん雲丹」は、和食店やうどん店を展開する「遊食房屋」と、多度津高校水産科の生徒、香川大学が2023年11月から共同研究を行い、完成したものです。特徴は、海藻を食い荒らし、貝や魚のすみかを破壊する「ムラサキウニ」を捕獲して育てた上で、店で食べられず本来は捨てられるうどんを餌として与えていることです。
実際に試食した記者は、「ほんのり甘くてクリーミー。口の中でトロッと美味しさが広がる」と絶賛しています。また、成長が早く本来のエサであるワカメやコンブなどの海藻を食べたウニよりも身が白いという特徴もあります。
「讃岐うどん雲丹」は2025年10月から和食店「遊食房屋」で販売予定です。岡山県備前市の皆さん、是非この新しいウニを味わってみてください！
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