大阪市福島区まとめ：夏バテ対策に！「貝塚澤なす」レシピを大特集！
テレビ大阪で放送中の「発見!!食遺産」の動画レシピをご紹介します。 今回は、ミシュラン店の一流料理人も絶賛するほど甘みと香りが良く、柑橘系のフルーツにも合う“貝塚澤なす”を使った夏にピッタリのスタミナ料理です。
大阪府で唯一栽培されている「貝塚澤なす」は、泉州水なすの原種。日本で唯一栽培されているレア食材を使用したレシピを、大阪市福島区の皆さんにご紹介します！
【材料】（2人前）
・貝塚澤なす（2個）
・小麦粉（適量）
・オリーブオイル（適量）
・日本酒（茄子が浸る程度）
・醤油（大さじ5〜6）
・みりん（大さじ4）
・砂糖（大さじ1）
・和風顆粒ダシ（少々）
・赤ワイン（適量）
・マーマレード（適量）
・刻みネギ（少々）
・粉山椒（適量）
【作り方】
①茄子のヘタとおしりを落として半分に切る
②ラップで包み電子レンジで約２分 温める
③切り込みを入れて観音開きにする
④両面に小麦粉をまぶす
⑤表面に焼き目がつくまでしっかり焼く
⑥日本酒を入れ軽く煮切る
⑦みりん・醤油・砂糖・和風顆粒ダシを入れる
⑧赤ワインを加えてとろみがつくまで煮切る
⑨茄子を入れ味が染み込むまで煮詰める
⑩隠し味にオレンジマーマレードを加える
⑪ご飯にタレをかけて煮詰めた茄子をのせる
⑫お好みで青ネギ・粉山椒をかけて完成
夏バテ対策に、ビタミンＣとクエン酸が含まれるオレンジマーマレードを加えるのがポイントです！大阪市福島区の皆さんも、是非このレシピで夏を乗り切ってください！
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