大阪市生野区まとめ：夏バテ対策に！「貝塚澤なす」レシピを大特集！
こんにちは、大阪府 大阪市生野区 の皆さん！暑い日が続き、体調を崩しやすい季節ですね。そんな時は、栄養満点のスタミナ料理で夏バテ対策をしてみませんか？今回は、テレビ大阪の「発見!!食遺産」から、レアな食材「貝塚澤なす」を使った夏にピッタリのレシピをご紹介します！
「貝塚澤なす」とは？
日本で唯一栽培されている原種であり、ミシュラン店の一流料理人も絶賛するほど甘みと香りが良く、柑橘系のフルーツにも合うというスーパー食材です！大阪府 大阪市生野区 の皆さん、ぜひこの機会に味わってみてください。
レシピはこちら！
【材料】（2人前）
貝塚澤なす（2個）
小麦粉（適量）
オリーブオイル（適量）
日本酒（茄子が浸る程度）
醤油（大さじ5〜6）
みりん（大さじ4）
砂糖（大さじ1）
和風顆粒ダシ（少々）
赤ワイン（適量）
マーマレード（適量）
刻みネギ（少々）
粉山椒（適量）
【作り方】
①茄子のヘタとおしりを落として半分に切る
②ラップで包み電子レンジで約２分 温める
③切り込みを入れて観音開きにする
④両面に小麦粉をまぶす
⑤表面に焼き目がつくまでしっかり焼く
⑥日本酒を入れ軽く煮切る
⑦みりん・醤油・砂糖・和風顆粒ダシを入れる
⑧赤ワインを加えてとろみがつくまで煮切る
⑨茄子を入れ味が染み込むまで煮詰める
⑩隠し味にオレンジマーマレードを加える
⑪ご飯にタレをかけて煮詰めた茄子をのせる
⑫お好みで青ネギ・粉山椒をかけて完成
夏バテ対策に、ビタミンＣとクエン酸が含まれるオレンジマーマレードを加えるのがポイントです！大阪府 大阪市生野区 の皆さん、ぜひこのレシピでスタミナ料理を作って、暑い夏を乗り切ってください！
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