自家製アジシオで塩の世界が広がる！【かつお・昆布・干ししいたけだし】で旨味をプラス♪
「自家製アジシオ」は、YouTubeチャンネル『ホルモンしま田』の動画を参考に作ってみました。実際に「自家製アジシオ3種」を作り、使い心地や風味を検証してみます。
【自家製アジシオ・かつお】塩に旨味をプラスした「自家製アジシオ・かつお」は、お肉の旨味が濃くて負けてしまいます。でも、かつお節の香りがほんのりとするので、おかかおにぎりを思わせるおいしさ♪
【自家製アジシオ・昆布】次は昆布だしで旨味をプラスした「自家製アジシオ・昆布」です。水分を飛ばすためにフライパンで炒ったので、少し茶色っぽくなりましたが、元の真っ白な塩に近い、白っぽい塩に仕上がりました。
【自家製アジシオ・干ししいたけ】最後は干ししいたけだしで旨味をプラスした「自家製アジシオ・干ししいたけ」です。香りも一番強く、嗅いだだけで干ししいたけの存在感が伝わってきます。
かつお節・昆布・干ししいたけの旨味をプラスすると、いつもの塩が旨い塩に♪
YouTubeの料理系チャンネル『ホルモンしま田』で見た「自家製アジシオ」作りを参考に、「自家製アジシオ3種」を作ってみました。結果、だしと塩を煮詰めるだけで、おいしい塩を作れることがわかりました。
旨味の相乗効果を考慮し、使う食材によって「自家製アジシオ3種」を使い分けると、料理のおいしさもグッとアップしそうです♪
興味のある方はぜひ、「自家製アジシオ」作りを試してみてくださいね。
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