静岡市葵区まとめ：昭和元年から数えて100年目、愛され続ける名店の味を紹介します。5月16日は静岡市のお好み焼き店「あずさ」。瀬名川の住宅街に店を構える関西風のお好み焼きと焼きそばが自慢です。
あずさは昭和53年創業、地元から愛されるお好み焼き店です。看板メニューはお好み焼きミックス玉で、豚・イカ・エビが入った食べ応え抜群の一品です。ふっくらとした生地に関西特有の辛めのソース、おいしさの秘密は生地にありました。
2代目店長の寺内若菜さんは8年前に伯父の明生さんから店を引き継ぎました。物心ついた時から食べていたこの味はなくしたくないと、家族の誰かが食べたいと言ったら買っていたような感じで印象に残っています。
飲食店に勤めていた若菜さんは昔気質の明生さんにつき、見様見真似で焼き方を覚えました。焼く時のこだわりはひっくり返してから空気が抜けちゃうので、上から押さないようにしています。
自家製ソースとマヨネーズも独自でブレンドしたものです。明生さんは大阪から複数のソースを取り寄せスパイスをブレンドし、オリジナルのソースを作りました。
開店当時周辺の人通りが少なかったこともあり客足はなかなか伸びませんでした。そこで明生さんは客を呼び込むためにオリジナルメニューをつくりました。鉄板で薄く広げた卵焼きでもちもちの太麺と豚・イカ・エビがのったミックス焼きそばをまいた「そばロール」です。
若菜さんはお客さんの声を励みに鉄板に向かいます。「静岡で『お好み焼きと言えばあずさ』と言われるように頑張っていきたい」と語っています。
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