静岡市清水区まとめ：「ハンバーグの名店」ますかっと家で味わう、クリームソースにしその香りが加わった独創的な一品
静岡県 静岡市清水区の「マスカットハウス」こと、「ますかっと家」は1982年オープンの洋食レストランです。外観も店内もレトロな喫茶店のような雰囲気で、常連客も多い人気店です。
一番人気のメニューは「クリームしそハンバーグ（1320円 ※ライスは＋220円）」。ふんわりジューシーなハンバーグと合わせるのは、まろやかなクリームソースと、爽やかに香るしそ。洋と和が出会った、ここだけのオリジナルメニューです。
店主の小原俊さんは、国産のお肉を牛が7で豚が3の割合で使用し、タマネギを細かく刻んで肉に入れ、ナツメグを入れることで肉の味がよくなります。隠し味にトマトケチャップを加えることで酸味と甘みがよくなじみ、まろやかなコクが楽しめるように計算されています。
特徴はソースで、コクがありながらも“しそ”の効果でスッキリとする、唯一無二のソースです。グラタン用のベシャメルソースを3時間から4時間煮詰めて作り、さらにそれをホワイトソースに作り直します。1束10枚のしその葉を細かく切って、ホワイトソースの中に入れているんです。
ますかっと家は、パスタやグラタンなど洋食メニューも豊富にそろっています。ほかにはない味を守り続ける洋食店でした。
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