老祥記

老祥記の曹さんに、まんの作り方と今後の活動についてお話を伺いました。まず、まんの作り方は以下の通りです。1. 麹菌と水と小麦粉(強力粉)を配合し、24時間発酵させる。2. 発酵させたものを当日使う分だけ練り上げて膨らむ状態を作る。3. 豚ま...