背脂煮干

干ラーメンにも注目もうひとつの看板メニュー「背脂煮干」（1,000円）また、つけ麺と並ぶ看板メニュー「背脂煮干」は、キレのある醤油に背脂の旨味がプラスされた味で、京都と新潟のラーメンが融合した一杯。