夏限定のディナーコースを提供する「OTTO SETTE NASU」は、栃木県那須郡那須町高久乙道下2301に位置し、農業の営みに触れることができる日本初の「アグリツーリズモリゾート」です。
同コースは2025年6月21日から9月15日の期間限定で提供されます。メインディッシュには、「牛肉のアロースト」と「ほろ苦い稚鮎とみずみずしい胡瓜を合わせたパスタ」の2種類が用意されています。
「牛肉のアロースト」は、ミディアムレアで焼き上げた牛肉に花ズッキーニやジャガイモのフリットを添え、燻製チーズと黒オリーブや紫蘇のたまり漬けを合わせたソースで味わう一皿です。
「ほろ苦い稚鮎とみずみずしい胡瓜を合わせたパスタ」は、繊細な口当たりが特徴のパスタ・フェデリーニに胡瓜のソースを絡めた爽やかな味わいが特徴です。加えて、器に添えられた胡瓜とジェノベーゼのソース、うるか（鮎の内臓を塩漬にしたもの）を使用した2種類のソースとも合わせて楽しむことができます。
パスタの上にはサクサクとした食感の極細麺とフリットした稚鮎が添えられており、さまざまな食感を同時に楽しむことができる一品です。
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